Популяризацией, а также разработкой рецептов с использованием фукуса и ламинарии займется Михаил Гинзбург, известный российский врач-диетолог, доктор медицинских наук, эксперт ТВ-программы «О самом главном» на канале «Россия -1».Минувшей весной Архангельский опытный водорослевый комбинат обратился к эксперту с предложением о сотрудничестве.
Этот вид биоресурсов Белого моря интересен по трем направлениям.
Водоросли содержат биоактивные вещества, которые могут здорово повлиять на здоровье человека, на профилактику грозных заболеваний. В последнее время в России стали значительно больше обращать внимание на этот оздоровительный фактор!
Ламинария среди пищевых продуктов имеет самую высокую концентрацию йода, плюс несколько минералов, которые нужны организму человека – прежде всего это цинк, медь, селен, железо, кобальт.
Кроме того, беломорские водоросли обладают большим количеством пищевых серосодержащих волокон – фукоидана, альгинатов. С ними сегодня связывается не только прямое пребиотическое действие на состав кишечной микрофлоры, но самостоятельное противовоспалительное и противоопухолевое действие. И последнее чрезвычайно интересно: применяя ряд продуктов ежедневно, можно очень здорово влиять на предотвращение вероятности развития опухоли.
По словам доктора, беломорские водоросли могут сыграть важную роль в профилактике роста опухоли на всех стадиях. Воспалительным процессам способствует высокое содержание в питании сахара, трансжиров, красного мяса, плохая микрофлора – отсюда повышается вероятность роста злокачественной опухоли. Существует много подтверждений, что фукоидан, входящий в состав фукуса (разновидность бурой водоросли) не только препятствует возникновению опухоли, но и тормозит рост уже возникшего новообразования».
По мнению Михаила Гинзбурга, в России недостаточно уделяется внимания вопросу применения функциональных продуктов питания и БАД - он только начинает изучаться. Традиционная медицина занимается лечением, причем, как правило, далеко запущенных случаев. Например, на прием приходит больной с высоким давлением, ему назначают лекарства, чтобы его снизить.
Пока российская медицина уделяет недостаточно внимания профилактической работе, причем и первичной, и вторичной профилактике. Первичная препятствует развитию болезни, вторичная – рецидиву болезни и ее обострению, в частности, при той же гипертонии – развитию инсульта. Поэтому после назначения лекарственных препаратов, необходимо уделить внимание образу жизни, диете, и, в том числе, водорослям – как мощному источнику пищевых волокон с хорошим противовоспалительным и пребиотическим действием.
В истории развития старейшего на Русском Севере предприятия по переработке биоресурсов наступил новый этап – исследование, изучение и разработка рецептов для домашнего (и не только) приготовления еды.
Пресс-служба Архангельского опытного водорослевого комбината
Версия для печати
