Новости Контакты Обратная связь  

• Общество • Культура • Отдых
• Образование • Политика • Право
• Статистика • Экономика • Финансы
• Бизнес • Наука • Коммуникации
• Транспорт • Медицина • Спорт • Благотворительность

  Реклама Поиск по сайту Фотогалерея Видеоархив

НОВОСТЬ ДНЯ: ОТ ЧИСТОГО СЕРДЦА – ЖИТЕЛЯМ ЛУГАНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ


Главная тема

«Арт-Стена» на Соловках


«Арт-Стена» на СоловкахОт моря Чёрного к морю Белому. Северная резиденция художников готовится к открытию.

 

» Архив

 

 

 

 

Мир путешествий

Форпост на западных рубежах России


Форпост на западных рубежах РоссииПсковские просторы. Невероятно богатая история. Печоры, Изборск, Пушкинские горы. Особый город – Псков, основанный первой русской христианкой и святой – княгиней Ольгой.

 

» Архив

 

Эксклюзивно

Набраться здоровья, отдыхая на Чёрном море


Набраться здоровья, отдыхая на Чёрном море«Дышать крымским воздухом – это как мёд пить», - так говорят туристы, побывавшие на южном берегу полуострова.

 

» Архив

 

Постскриптум

Крым исторический. И гастрономический. «Долина Святого Саввы»


Крым исторический. И гастрономический. «Долина Святого Саввы»Продолжаем знакомить туристов с успешными крымскими производствами и благодатными местами. Приехали на отдых и обосновались в Новом Свете?

 

» Архив

 

Гороскоп

с 8 по 14 августа 2022 года



 

» Архив

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Едем по крымским просторам в село Минальное, чтобы увидеть винные старинные подвалы «Архадресссе», основанные мэтром отечественного виноделия князем Голицыным в 1888 году.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами
 
Название село получило от лесозащитных полос, сплошь засаженных миндальными деревьями.
 
«Впереди, в голубоватой светящейся мгле, медленно вырастали из моря очертания желтых гор, освещенных низкими, но яркими лучами. Это был Крым, но я не сразу узнал его. Он показался мне огромным островом, тонущим в утренней синеве. Впервые я увидел из морской дали Крым, весь торжественный разворот его берегов от мыса Фиолента до Кара-Дага. Впервые я понял, как прекрасна эта земля, омытая одним из самых праздничных морей земного шара. И, может быть, то чувство, которое испытывали в это утро и я, и мои спутники, глядя на выступавшие из шумящих волн берега, было сродни ощущению людей, впервые открывших новые страны»,  так нежно описывал свою встречу с полуостровом Константин Паустовский в «Воспоминаниях о Крыме».

Трехуровневые подвалы глубиной 18 метров с загадочным названием «Архадерессе», которое вполне можно расшифровать: в переводе с греческого словосочетание означает «старинный» («архаикос») и «дерессе»  («спина оврагов»), были построены при основоположнике отечественного виноделия - князе Голицыне.
 
«Солнечная Долина» с авторскими сырами

И, конечно, непременный памятник отцу-основателю стоит у входа. На обихоженной территории расположены старинные белёные здания. На стене одного из них вверх к солнцу тянется столетний плющ.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

А в подвалах, которые находятся глубоко в недрах всегда одна и та же природная температура, круглый год 16 градусов тепла, но нам показалось, что здесь гораздо прохладнее.  А вентиляция тут - естественная. Толщина стен 1,5-2 метра. Все по-княжески! Мы увидели длинные галереи дубовых бочек, где выдерживаются марочные вина.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

В каждой бочке содержимого на 1380 бутылок по 0,75! Князь Голицын продавал, заботясь о народе, одну бутылочку коллекционного по 25 копеек. Сейчас, конечно, таких цен не найдешь. Но учиться культурному питию надо.  Над нашими головами стихи азербайджанского поэта Мирзы Шафи Вазеха: «Уменье пить не всем дано, уменье пить — искусство. Тот не умен, кто пьет вино без мысли и без чувства». По словам экскурсовода Светланы Левченко,  бочки для хранения делали из дубов, которым было не менее 150 лет, а дощечки, подготовленные для них, выдерживали ещё по два-три года, и только потом бондари брались за свое дело. Бочки из закарпатского дуба опечатаны настоящими сургучными печатями и служат по 70 лет. А пробочки к ним изготавливают из коры пробкового дуба.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Всё выдерживаемое в подвалах вино - из так называемых «аборигенных» сортов винограда, которые растут только здесь, в Солнечной долине. Эти вина называются терруарными, в букете их ясно различимы особенности, общие для этой территории. Сам термин  придумали французы, решив прибавить своим винам важности и загадочности. «Вино индивидуально как человек, оно рождается, созревает и умирает. Как человек, оно дышит и отдыхает», - убеждена наш экскурсовод Светлана. Нельзя пить вино, как только принесешь домой. Оно должно простоять хотя бы сутки в покое, безмятежно отдохнуть. А открыв сосуд, тоже не надо спешить разливать, поддержав бутылку открытой ещё пару  часов.
 
«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Вкусовые легенды «Солнечной долины»  - лечебные «Черный доктор» (известный с 1940 года) и «Черный полковник». Хвалят и новые – «Меганом» и «Кокур» (назван по сорту  белого крымского винограда). Моим фаворитом стал «Кагор», выпускаемый по заказу Киево-Печерской лавры и Троице-Сергиевой.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Предприятие развивается. Идёт посадка новых виноградников. Закуплено современное европейское оборудование. Высокая квалификация специалистов подтверждена. За качественную продукцию «Солнечная  Долина» получила 34 медали на международных фестивалях. Экскурсии с дегустацией (в сочетании с восьмью сортами сыра от молодых до твердых сортов) проводят хорошо подготовленные экскурсоводы. Эногастрономическая программа рассчитана на тех, кто желает знать, как правильно пригубить бокал вина престижных марок. 

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Сыры гостям предлагают авторские: юный, нежный сорт «Качотта» (двухнедельный сыр),  «Карадаг» (у него обсыпка из базилика). «Аскония» - кофейный сыр, «Директорский» - копчёный. Сыр «Красная гора» назван по цвету и по имеющейся форме.
 
«Солнечная Долина» с авторскими сырами

«Капсель» - это сыр с мёдом. История, вдохновившая создателя лакомства, такова. Долина Капсель около миллиона лет назад вышла из моря – уникальное, самое сухое место в Крыму место, степь, которая никогда не обрабатывалась под сельскохозяйственные угодья. Практически вся мелкая растительность выгорает к середине лета, и поверхность становится песочно-медового цвета. Здесь нетронутый природный ландшафт, сформированный тысячелетиями. А берега бухты в некоторых местах являются остатками гигантской морской террасы.

 
«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Маленькая головка сыра созревает полтора месяца, потом погружается в банку с медом и дозревает уже внутри. Медовая заливка благородно смягчает вкус, делая сыр изысканным.

 
«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Автор сыров – Андрей Замыцкий, родом из Самары, в 2014 году сделал первую эксклюзивную продукцию исключительно для своей семьи. А сейчас имеет частное крестьянско-фермерское хозяйство в Крыму, может претендовать на поддержку имеющегося бизнеса. Молоко сыроварне поставляют из степного Крыма, сыр варят шесть  раз в неделю, до 1500 кг в месяц. Планы у парня вполне реальные. Уже и колбасный цех открыл. Сыровар и колбасье уверен: натуральные деликатесы всегда будут цениться.
 
#солнечнаядолина
 
 
Ольга Голубцова
Фото автора


Версия для печати

 

Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 3 дней со дня публикации.






Афиша

Кинозалы ЦУМа: "Пёс-самурай и город кошек"


Кинозалы ЦУМа: "Пёс-самурай и город кошек"Хэнк – смелый пёс, мечтающий стать самураем, вот только в городе кошек его никто не воспринимает всерьёз. Но когда армия пушистых ниндзя угрожает стереть их городок с лица Земли, Хэнк становится единственной надеждой на спасение. Теперь с помощью мудрого учителя и верных друзей он должен в сжатые сроки овладеть навыками великого воина. Только так у него появится шанс победить в эпической битве с могущественным врагом, вооружённым от усов до хвоста.

 

» Архив

 

Сайт недели

В портале прекрасного – новое о Симпозиуме современного искусства


В портале прекрасного – новое о Симпозиуме современного искусстваПриглашаем подробнее познакомиться с межрегиональным социально-культурным проектом, реализуемым в крымском гостиничном комплексе «Новый Свет».

 

» Архив

 

Окно в Архангельск

Апология Дмитрия Трубина


Апология Дмитрия ТрубинаВ Северном художественном салоне «Красивое место» 21 мая состоялся творческий вечер заслуженного художника России Дмитрия Трубина.

 

» Архив

Copyright © 2015-OOО "Модерн-Медиа"
Все материалы данного сайта защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. Любое использование текстовых, фото, аудио и видеоматериалов возможно только с согласия правообладателя. Для лиц старше 18 лет (18+).